Alecrim

Identificação

Nome científico

Salvia rosmarinus Spenn. (renomeado em 2017; sin.: Rosmarinus officinalis L.)

Família botânica

Lamiaceae

Tipo

Fitoterápico estimulante cognitivo / antioxidante / antimicrobiano

Parte usada

Partes aéreas (folhas e ramos finos), frescas ou secas.

• Alecrim · rosmaninho (Portugal)
• Rosemary (inglês) · Romarin (francês) · Rosmarin (alemão)
• "Ros maris" (latim medieval — "orvalho do mar") — cresce em penhascos costeiros do Mediterrâneo

Características

Sabor

Resinoso-aromático intenso, levemente amargo-herbáceo, cânfora suave, pimentado discreto.

Aroma

Resinoso-herbáceo-cânfora, mediterrâneo puro — pinho, eucalipto, erval quente. Um dos aromas mais imediatamente reconhecíveis do mundo.

Cor da infusão

Verde-amarelado a âmbar. #B8B040

Intensidade

4/5 — presença aromática dominante.

Como preparar

Temperatura

85–90 °C (cânfora e borneol voláteis — não ferver).

Quantidade

1–2 g de ramos secos para 250 ml.

Método

Infusão coberta.

Melhor momento

Manhã e início de tarde (estimulante cognitivo). Evitar à noite.

Combina com

Sálvia · Tomilho · Lavanda · Limão · Mel · Gengibre — mediterrâneo puro.

Ações principais

• Estimulante cognitivo (melhora memória e concentração — inalação e oral)
• Inibidor de acetilcolinesterase (mecanismo similar ao Alzheimer farmacológico)
• Antioxidante de alta capacidade (ácido rosmarínico — um dos maiores ORAC do catálogo)
• Antimicrobiano potente
• Hepatoprotetor
• Anti-inflamatório
• Estimulante circulatório

Componentes ativos

• ÁCIDO ROSMARÍNICO — Antioxidante máximo, anti-inflamatório, inibidor de AChE
• ÁCIDO CARNÓSICO — Antioxidante, nootrópico, neuroprotetor
• CARNOSOL — Antitumoral, anti-inflamatório, antioxidante
• CÂNFORA (OE) — Estimulante SNC, descongestionante
• 1,8-CINEOL (eucaliptol) — Cognitivo — melhora memória (estudos de aromaterapia)
• BORNEOL — Antimicrobiano, estimulante circulatório

Contraindicações e cuidados

• Epilepsia — cânfora pró-convulsivante em doses altas de óleo essencial
• Gestação em doses de OE — emenagogo; infusão: segura moderadamente
• Hipertensão — estimulante circulatório; cautela em dose alta

História e cultura

"Onde o alecrim cresce, a mulher governa a casa" — provérbio mediterrâneo que expressa a relação entre alecrim e poder doméstico feminino na cultura europeia. Shakespeare pôs alecrim para Ofélia ("alecrim, para lembrança") — associação entre a planta e a memória que a ciência moderna confirmou bioquimicamente. Os gregos usavam coroas de alecrim no cabelo durante exames — acreditando que melhorava a memória. Pesquisa moderna com o componente 1,8-cineol mostra que inalação de alecrim aumenta velocidade e acurácia em testes de memória. Shakespeare e os gregos estavam certos.

O alecrim é a erva aromática mais cultivada em quintais urbanos brasileiros — depois do manjericão. Presente na culinária, na cosmética, nos chás e nos jardins. É a erva que o brasileiro mais conhece e menos usa farmacologicamente.

Status regulatório

ANVISA (Brasil)

Monografia oficial. Indicações: digestivo, estimulante.

EMA (Europa)

Monografia HMPC — traditional use.

FDA (EUA)

GRAS

Sazonalidade

Disponível o ano todo (cultivo perene)

Fontes

Fontes em revisão.

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