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Identificação
- Nome científico
- Syzygium aromaticum (L.) Merr. & L.M.Perry (sin.: Eugenia caryophyllus)
- Família botânica
- Myrtaceae (família da goiaba, da pitanga, do eucalipto)
- Tipo
- Fitoterápico analgésico / antimicrobiano / antioxidante
- Parte usada
- Botões florais secos (o "cravo" comercial) — colhidos antes da abertura; óleos essenciais.
- Cravo · cravo-da-índia · cravo-de-especiaria
- Clove (inglês) · Clou de girofle (francês) · Gewürznelke (alemão)
- Lavang (hindi) · Qaranful (árabe)
Características
- Sabor
- Eugenol puro — quente, apimentado-floral intenso, anestésico local leve (dormência da mucosa oral), amadeirado profundo. O sabor mais imediatamente intenso do catálogo.
- Aroma
- Eugenol dominante — floral-apimentado-madeira, cravado, baunilha aquecida. Aroma que define o Natal europeu e o Natal brasileiro.
- Cor da infusão
- Marrom-escuro a âmbar-avermelhado. #7A3820
- Intensidade
- 5/5 — a presença mais assertiva do catálogo. Domina qualquer blend.
Como preparar
- Temperatura
- 90–95 °C.
- Quantidade
- 2–3 botões para 250 ml (pouco — muito poderoso).
- Método
- Infusão simples.
- Melhor momento
- Pós-refeições (digestivo/antisséptico oral) ou quando necessário (dor dental emergencial).
- Combina com
- Canela · Cardamomo · Gengibre · Pimenta · Laranja · Cacau · Mel (chai, blends especiados quentes)
Ações principais
- Analgésico tópico (eugenol — anestesia local)
- Antimicrobiano potente (bactérias, fungos, vírus)
- Antioxidante máximo (ORAC mais alto de qualquer especiaria)
- Anti-inflamatório
- Antiespasmódico digestivo
- Antifúngico (eugenol contra Candida)
- Antiparasitário
- ORAC: O cravo tem o ORAC mais alto registrado entre especiarias — 290.000 µmol TE/100g. Para referência: mirtilo selvagem tem ~9.500. O cravo é 30x mais antioxidante que o mirtilo por peso.
- Anticoagulados — eugenol antiagregante
- Hepatopatias — hepatotóxico em doses altas
- Gestação em doses medicinais altas
- Crianças: OE contraindicado; infusão fraca: segura moderadamente
Componentes ativos
- EUGENOL — 72–90% do OE — Analgésico local, antimicrobiano, anti-inflamatório, antioxidante
- ACETATO DE EUGENILA — 5–15% — Antimicrobiano, aromático
- BETA-CARIOFILENO — 5–12% — Anti-inflamatório, CB2
- ALFA-HUMULENO — 2% — Anti-inflamatório
- GALOIL-GLICOSES (taninos) — Presentes — Antioxidante máximo
Contraindicações e cuidados
- Anticoagulados — eugenol antiagregante
- Hepatopatias — hepatotóxico em doses altas
- Gestação em doses medicinais altas
- Crianças: OE contraindicado; infusão fraca: segura moderadamente
História e cultura
O cravo causou a primeira globalização do mundo moderno. O arquipélago das Molucas (atual Indonésia) era o único lugar do mundo onde o cravo crescia — e o controle dessa produção foi o objetivo das primeiras expedições portuguesas, espanholas e holandesas ao Oriente. A VOC (Companhia das Índias Orientais Holandesa) manteve monopólio absoluto do cravo por um século, exterminando populações inteiras de ilhas que tentaram vender cravo a outros compradores. O cheiro de cravo nos bairros de Valença (BA) durante a colheita é uma das experiências sensoriais mais marcantes do interior baiano — e lembra que o Brasil produz o mesmo cravo que moveu impérios no século XVI.
A Bahia produz cravo desde o séc. XVIII — introduzido pelos portugueses que quebraram o monopólio holandês levando mudas do Oriente para o Brasil colonial. Hoje, Valença e municípios do sul da Bahia são os maiores produtores nacionais, com exportação para Europa e EUA.
Status regulatório
- ANVISA (Brasil)
- Monografia oficial. Indicações: antisséptico oral, analgésico.
- EMA (Europa)
- Monografia HMPC — traditional use para dor dental e antisséptico oral.
- FDA (EUA)
- GRAS para uso alimentar. OE: semi-regulado (potencialmente tóxico).
- Sazonalidade
- Colheita: agosto–novembro (BA)