Canela-do-Ceilão

Identificação

Nome científico

Cinnamomum verum J.Presl (sin.: C. zeylanicum Blume)

Família botânica

Lauraceae (família do louro, do abacate)

Tipo

Fitoterápico antidiabético / antisséptico / antioxidante

Parte usada

Casca interna seca (canela-do-ceilão); óleos essenciais.

• Canela-do-ceilão · canela-verdadeira · canela-de-veiga
• Ceylon cinnamon (inglês) · Cannelle de Ceylan (francês)
• ATENÇÃO: C. verum (Ceilão) ≠ C. cassia (China — canela-da-china) — a canela-da-china tem cumarina em concentrações 70x maiores. A maioria da canela vendida no Brasil é C. cassia — mais barata, mais picante, mais risco de hepatotoxicidade em uso regular intenso.

Características

Sabor

Doce-picante quente, complexo, levemente floral, amadeirado-especiado. C. verum: mais suave, floral, complexa. C. cassia: mais intensa, picante, menos nuances.

Aroma

Doce-especiado-quente, aldeído cinâmico característico, baunilha suave, madeira aquecida.

Cor da infusão

Âmbar-marrom quente. #C88840

Intensidade

3–4/5 — presença marcante mas harmonizável.

Como preparar

Temperatura

95 °C (canela resiste ao calor — aldeído cinâmico estável).

Quantidade

1 pau pequeno (1–2 g) ou 1 colher de chá de pó por 250 ml.

Método

Decocção suave (pau) ou infusão (pó).

Melhor momento

Pós-refeições (antidiabético prandial) — 3x ao dia.

Combina com

Gengibre · Cúrcuma · Cardamomo · Cravo · Mel · Maçã · Laranja · Cacau — canela é o especiado universal.

Ações principais

• Antidiabético (mimetiza insulina, melhora sensibilidade)
• Antimicrobiano potente (aldeído cinâmico)
• Antifúngico
• Antioxidante
• Anti-inflamatório
• Cardioprotetor (redução de LDL)
• Antiespasmódico digestivo
• Estimulante da circulação

Componentes ativos

• ALDEÍDO CINÂMICO (cinnamaldeído) — Antimicrobiano, antifúngico, antidiabético (principal)
• EUGENOL — Anti-inflamatório, antimicrobiano, analgésico
• CUMARINA (C. verum — baixa; C. cassia — alta) — Anticoagulante, broncodilatador
• PROCIANIDINAS (tipo A) — Antidiabético — mimetismo de insulina
• POLÍMEROS TIPO A DE PROCIANIDINAS — Sensibilizador de insulina

Contraindicações e cuidados

• C. cassia em uso diário intenso — risco de hepatotoxicidade por cumarina; preferir C. verum
• Anticoagulados — potencialização (cumarina)
• Gestação em doses altas — emenagogo
• Hepatopatias — C. cassia contraindicada

História e cultura

A canela custou mais que ouro em peso por séculos. As rotas da canela do Ceilão (hoje Sri Lanka) foram segredo de estado guardado por comerciantes árabes por centenas de anos. A Portugal dos séculos XV e XVI construiu seu império colonial em parte para controlar o comércio de canela — Vasco da Gama chegou à Índia em 1498 exatamente buscando essa rota. O paradoxo: o Brasil, que foi colonizado em parte pela mesma lógica das especiarias, tornou-se um dos maiores consumidores mundiais de canela — mas importa praticamente toda a canela que consome, sem cultivar em escala comercial.

Status regulatório

ANVISA (Brasil)

Monografia oficial. Indicação: digestivo, antisséptico.

EMA (Europa)

Monografia HMPC — traditional use para dispepsia.

Fontes

Fontes em revisão.

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