Abrir no Ervatório Os seis tipos
Oxidação
Como preparar
- Temperatura
- 85-95°C
- Tempo
- 3-5 min
- Dose
- 1 col. sopa / 200ml
- Cafeína
- Médio-alto (30-50mg)
- Melhor momento
- Tarde — ritual contemplativo, múltiplas infusões
- Água a 90-95°C para oolongs oxidados; 85°C para os florais.
- 1 colher de sopa rasa por 200ml.
- Primeira infusão: 3-4 min. Oolongs de qualidade suportam 5-7 infusões.
- No estilo Gongfu: copos pequenos, infusões rápidas (30s-2min) revelam perfis diferentes.
- Observe a evolução do sabor a cada infusão.
Perfil de sabor
Floral intensoPêssegoMel de floresFrutado suaveTorrado suave (oxidado)
Benefícios
- Equilibra benefícios do verde e do preto
- Controle glicêmico — estudado para diabetes
- Termogênico eficaz
- Saúde óssea
- Reduz triglicerídeos
Variedades
- Tie Guan Yin (Anxi, Fujian) — Deusa da Misericórdia. Floral, orquídea, cremoso. O oolong mais icônico do mundo.
- Da Hong Pao (Wuyi, Fujian) — Manto Vermelho. Das arbustos mais famosos do mundo. Rochoso, mineral, torrado.
- Ali Shan (Ali Shan (1400m), Taiwan) — High Mountain. Cremoso, manteigoso, floral. Revela-se em 5-7 infusões.
- Oriental Beauty (Hsinchu, Taiwan) — Picadas de cigarrinhas criam terpenos únicos. Mel, pêssego, moscatel.
- Dan Cong (Fenghuang, Guangdong) — Oolong Fênix. Dezenas de cultivares nomeados por aromas (lichia, gengibre).
Regiões
- Alishan e Li Shan, Taiwan (High Mountain)
- Wuyi, Fujian, China (Da Hong Pao, Shui Xian)
- Anxi, Fujian (Tie Guan Yin)
- Darjeeling, Índia
História
Século XVIIOriginário de Fujian. O nome "oolong" (dragão negro) vem de uma lenda: um catador viu uma cobra e fugiu. Ao voltar, as folhas já tinham oxidado parcialmente — e o resultado era sublime.
Século XVIIITaiwan começa a cultivar oolong trazido de Fujian. A ilha torna-se célebre pelo High Mountain Oolong.
Século XIXChás oolong de Formosa (Taiwan) tornaram-se os mais apreciados da Europa e América.
HojeTaiwan produz os mais renomados: Ali Shan, Li Shan, Da Yu Ling. Fujian é famoso pelo Tie Guan Yin e Da Hong Pao.
Harmonização
- Carnes grelhadas e dim sum
- Queijo meia-cura
- Frutas frescas e secas
- Chocolate amargo 70%
- Castanhas e nozes
- Macarons florais
Curiosidade
Um oolong de alta qualidade (como Da Yu Ling, a 2600m de altitude) pode custar R$800-2000 por 100g. Cada infusão revela notas diferentes — a 3ª e 4ª são frequentemente as mais complexas. O grau de oxidação define tudo: 15% = quase verde; 85% = quase preto.
Aviso: conteúdo educacional — não substitui orientação médica. Consulte um profissional antes de usar plantas medicinais, especialmente na gravidez, amamentação ou uso de medicamentos.