Abrir no Ervatório Os seis tipos
Oxidação
Como preparar
- Temperatura
- 70-80°C
- Tempo
- 2-3 min
- Dose
- 2 col. sopa / 200ml
- Cafeína
- Médio (20-40mg)
- Melhor momento
- Meio-dia — apreciação lenta, contemplativa
- Água a 75°C — mais delicado que o verde.
- 2 colheres de sopa para 200ml.
- Infuse por 2-3 minutos. As folhas podem ser reinfusionadas.
- O processo de men huan (abafamento) lhe dá cor amarelada única.
- Aprecie a diferença sutil em relação ao chá verde.
Perfil de sabor
Mel suaveMilhoFloral discretoAmendoadoMais suave que o verde
Benefícios
- Mais fácil para estômagos sensíveis que o chá verde
- Rico em antioxidantes
- Processo único de "fechamento" reduz amargor
- Melhora digestão
- Propriedades anti-inflamatórias
Variedades
- Junshan Yinzhen (Ilha Junshan, Hunan) — O mais nobre. < 500kg/ano. Só na Ilha Junshan no Lago Dongting. Imperial.
- Meng Ding Huangya (Monte Meng, Sichuan) — Segunda variedade. Amendoado, mel suave. Cultivado acima de 1000m.
- Huo Shan Huangya (Anhui) — A mais acessível. Sabor entre verde e branco, toques adocicados.
Regiões
- Ilha Junshan, Hunan (Junshan Yinzhen)
- Sichuan (Meng Ding Huangya)
- Anhui (Huo Shan Huangya)
História
Dinastia TangReservado exclusivamente para o imperador e sua corte. Produção era segredo de Estado, punível com morte divulgar.
Século XVIIIAlgumas regiões abandonaram a produção. O conhecimento do processo quase se perdeu completamente.
Século XXProdução quase extinta. Apenas 3 estilos sobrevivem: Junshan Yinzhen, Meng Ding Huangya e Huo Shan Huangya.
HojeUm dos chás mais raros e caros do mundo. Produção anual de alguns estilos não ultrapassa 500kg.
Harmonização
- Peixe branco grelhado
- Frango suave no vapor
- Legumes salteados
- Tofu sedoso
- Sobremesas de limão ou mel
Curiosidade
O processo smothering (Men Huan) envolve embrulhar as folhas ainda quentes para iniciar leve oxidação controlada. Isso remove o sabor gramíneo e cria o perfil único. Junshan Yinzhen é cultivado apenas na Ilha Junshan, no Lago Dongting.
Aviso: conteúdo educacional — não substitui orientação médica. Consulte um profissional antes de usar plantas medicinais, especialmente na gravidez, amamentação ou uso de medicamentos.